chocolat - guasare, venezuela

Dans les années 90, sur une petite ferme de la Sierra de Perijá, près de la frontière colombienne, l'agronome en cacao Humberto Reyes a découvert un ancien Criollo pur nommé d'après le Rio Guasare. Les graines ont été acheminées au centre de recherche, Campo Experimental San Juan de Lagunillas, dans les Andes, pour y être cultivées et étudiées. Contrairement aux Criollos typiques, les scientifiques ont trouvé que les plants étaient très productifs, fleurissant en 2 ans, et produisant de gros fruits résistants avec des graines blanches et charnues en 3 ans.

Le cacao de cette tablette provient de 4 fermes cultivées en alternance avec des bananes et du café près de la ville de Rosario, à l'ouest du lac Maracaibo. Les arbres sont issus des échantillons andins, le chocolat fini étant imprégné des magnifiques saveurs du Criollo ancestral. Le Guasare est plus qu'un simple cacao, il représente l'espoir et un avenir meilleur pour un pays actuellement plongé dans le chaos.

Origine : Rosario de Perijá, Venezuela
Fermes : Finca la Florida, Finca San Antonio, Finca Los Claritos, Finca San Pedro
Teneur en cacao : 70 %
Notes de dégustation : crème, malt, cacao, café, tamarin, figues

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65g 

Peut contenir des traces d'arachides, de noix et de produits laitiers

Conserver dans un endroit frais et sec

Fabriqué à Toronto, Canada