chocolate - guasare, venezuela
- Descripción
- Detalles
En los años 90, en una pequeña granja en la Sierra de Perijá, cerca de la frontera con Colombia, el agrónomo cacaotero Humberto Reyes descubrió un antiguo Criollo puro que recibió el nombre del río Guasare. Las semillas viajaron al centro de investigación Campo Experimental San Juan de Lagunillas, en los Andes, para ser cultivadas y estudiadas. A diferencia de los Criollos típicos, los científicos descubrieron que las plantas eran muy productivas: florecen a los 2 años y dan frutos grandes y resistentes con semillas blancas y carnosas a los 3 años.
El cacao de esta barra proviene de 4 granjas cultivadas junto a bananos y café cerca de la ciudad de Rosario, al oeste del Lago de Maracaibo. Los árboles se originaron a partir de las muestras andinas, y el chocolate terminado está cargado de hermosos sabores de Criollo tradicional. Guasare es más que solo cacao, representa esperanza y un futuro más brillante para un país actualmente envuelto en el caos.
Origen: Rosario de Perijá, Venezuela
Fincas: Finca la Florida, Finca San Antonio, Finca Los Claritos, Finca San Pedro
Contenido de cacao: 70%
Notas de cata: crema, malta, cacao, café, tamarindo, higos